Mettre le four à 180°C, poser le tapis génoise sur la plaque perforée. Faire revenir les lardons, les égoutter et mettre dans du papier sopalin pour enlever le maximum de gras. Fouetter les oeufs, ajouter la farine, la levure chimique et mélanger. Incorporer le lait et l'huile d'olive, ajouter le parmesan et le poivre mélanger à nouveau. Verser sur le tapis, étaler uniformément. Faire cuire 10 mn. Laisser la génoise dans le moule et mettre la sauce tomate (pas de trop pour ne pas humidifier la pâte), la mozzarela, les lardons et un peu de gruyère râpé. Remettre au four 15 mn environ. Découper directement dans le tapis avec un objet non tranchant pour ne pas l' abîmer . Attention cette pâte est une recette de génoise salée vous n'aurez donc pas le croustillant ou la même texture qu'une pâte à pizza.

Étape 2