Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8) puis placez votre moule sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre dans le bol micro ondes. Dans un le cul-de-poule, versez la farine, la fécule, le sucre et la levure chimique. Utilisez le support cul-de-poule pour plus de stabilité.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs à l’aide du séparateur d’oeuf et ajoutez les jaunes au mélange précédent.

Versez le lait peu à peu en mélangeant au fouet 17 cm pour éviter les grumeaux.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent.

Versez le beurre fondu en fin filet à l’aide de la spatule double embout (embout fin) et ajoutez l’extrait de vanille liquide.

Placez votre moule vide 5 minutes dans le four puis garnissez les empreintes de pâte à la louche et faites cuire 15 minutes à 220°C (th. 6-7).

Coupez la pomme en quartiers avec le coupe-pomme. Faites caraméliser le sucre puis ajoutez la crème et faites décuire (attention aux projections).

Faites sauter les quartiers dans le caramel. Garnissez-en les gaufres. faites fondre les pistoles de chocolat noir et versez-le sur les gaufres.