Faites fondre le beurre et réservez-le. Dans le bol d'un robot, mettez l'eau, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la levure puis mélangez afin d'avoir un mélange homogène. Ajoutez le beurre réservé, le parmesan et mélangez à nouveau afin d'homogénéiser la pâte. Mettez-la ensuite dans un entonnoir automatique puis répartissez-la dans le moule à gaufres et laissez pousser vos gaufres dans un four préchauffé à 60 °C pendant 20 mn. 20 mn plus tard, réglez le four à 200 °C (th. 6/7) sans enlever le moule à gaufres et faites cuire 20 mn sans ouvrir le four. Couvrez d'une toile de cuisson Guy Demarle et poursuivez la cuisson pendant encore 20 mn.