Préchauffez le four à 220° ; placez le moule sur la plaque perforée. Faire fondre le beurre. Dans le cul de poule, versez la farine, la maïzena, le sucre, la levure chimique et le sel. Séparez le blanc des jaunes et ajoutez les jaunes au mélange précèdent. Versez peu à peu le lait en évitant la formation de grumeaux. Montez les blancs en neige et incorporez au mélange précèdent. Versez le beurre fondu en fin filet et ajoutez la cannelle. Placez le moule vide 5 minutes dans le four puis garnissez les de pâte à la louche et faire cuire 15 minutes à 220°. Démoulez les gaufres, si vous les voulez encore plus croustillante, remettez les au four 5 min après les avoir retourneés.