Réaliser un caramel à sec ou avec 2CS d'eau (au choix selon la méthode que vous préférez) et le verser dans le fond du moule quand il atteint la couleur du miel. Laver, éplucher et couper les pommes en 6 (de la taille des pétales du moule) et les disposer dans le caramel (même s'il a durci, ce n'est pas grave) pour faire une première couche . Couper le reste à nouveau en 2 et poser par dessus puis saupoudrer de sucre vanillé. Cuire 35 minutes à 200°C

Fouetter le beurre pommade et le sucre dans un cul de poule ou le bol d'un robot pâtissier puis ajouter les 2 oeufs 1 à 1. Ajouter les farines et la levure chimique tamisées ensemble, puis la fleur de sel et fouetter à nouveau. Si vous aimez, ajoutez un peu de calvados Disposer la pâte sur les pommes caramélisées et remettre au four 20 à 25 minutes à 190°C. Laisser complètement refroidir avant de démouler pour avoir un beau caramel brillant et des pommes qui ont pris la forme du moule. Si vous voulez le manger chaud, il faut démouler quelques minutes après la sortie du four (avant que le caramel ne commence à durcir et être collant)