Fouettez les œufs avec la cassonade puis ajoutez le sirop d'érable.

Incorporez la mascarpone et le lait et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Faite fondre l'huile de coco au micro-onde dans le bol micro-onde et ajoutez à la préparation puis versez petit à petit la farine tamisée, la fécule de maïs, la levure et mélangez le tout.

Déposez votre moule sur une plaque aluminium perforée et versez la préparation dedans. Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Épluchez et épépinez les pommes à l'aide d'un vide pommes et coupez-les en rondelles épaisses (ici en 12 quartiers). Dans une poêle, faites cuire les pommes avec le beurre, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Retirez les pommes, déglacez la poêle avec le jus du 1/2 citron et versez sur les pommes.

Après refroidissement du gâteau, démoulez et disposez les pommes caramélisées dessus. Pour plus de gourmandise, accompagnez votre part de gâteau d'une boule de glace vanille ou caramel !