Allumer le four sur 150°C (th. 5). Poser le fouet sur les lames du couteau et verser les 4 blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige 5 minutes, vitesse 5 puis réserver les blancs montés dans un cul-de-poule.

Laver le bol et le fouet. Remettre le fouet dans le bol et verser les 4 jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau. Programmer 2 minutes, vitesse 4.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et le sel. Programmer 1 minute, vitesse 4.

Ajouter le lait tiède. Remettre le verre doseur puis programmer 30 secondes, vitesse 4.

Programmer de nouveau 1 minute, vitesse 3. Ajouter les blancs en neige, cuillère par cuillère, pendant que le robot tourne. Les blancs ne doivent pas être complètement incorporés. Il doit rester des morceaux, c'est normal.

Poser le moule Génoise sur la plaque Alu, et placer les cerises dénoyautées dans le fond du moule. Verser la pâte dessus. Les cerises vont s'intercaler tout naturellement entre les couches du gâteau. C'est magique. Cuire 50 minutes à 150°C (th. 5). Mettre au frais 12 h et démouler.