Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée. Émincez finement le persil. Dans le cul-de-poule, mélangez le beurre mou, la moutarde, les œufs, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélangez la farine et la levure chimique puis incorporez-les dans le premier mélange. Ajoutez ensuite le gruyère et les dés de jambon. Garnissez le moule de préparation et faites cuire environ 35 minutes au four à 180°C (th 6). Suggestion : Servez le gâteau de jambon accompagné d'une salade d'endives ou de feuilles de chêne assaisonnée de quelques gouttes de vinaigre de vin.