Mixez les noix décortiquées avec le panier inox au dessus. Raclez les bords à la spatule à la moitié du temps.

Ajoutez la farine, la levure et le sucre sur les noix réduites en poudre. Mélangez 20 secondes vit.3

Videz le bol et réservez. Préchauffez le four à 180°C et placez un moule ou des empreintes individuelles sur une plaque perforée.

Mettre le fouet sur les lames. Ajoutez les 5 œufs battus en omelette, le beurre mou, la crème et le Rhum.

Ajoutez petit à petit le mélange des poudres réservées (farine, levure et sucre)

Coupez les pommes en lamelles ou en cubes. Ajoutez à la pâte avec les pépites de chocolat dans les 30 dernières secondes. Vous pouvez mettre aussi juste des lamelles de pommes au fond du moule avant de verser la pâte. Cette étape peut se faire avec ou sans pommes ou avec ou sans pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule ou dans des empreintes individuelles. Cuire à 180°C pendant 40 minutes pour un gâteau (la lame d'un couteau à bout rond doit ressortir sèche) ou 15 minutes pour des empreintes individuelles. Démoulez tiède. Vous pouvez aussi recouvrir le dessus du gâteau avec un glaçage au sucre glace.