Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel avec le beurre à peine mou. Ajouter l’œuf et mélanger sans insister. Poser une toile et étaler à 3 millimètres. Stocker à plat, au congélateur le temps de préparer la panna cotta. Foncer la pâte dans le moule à tartelette et remettre au frais Cuire à blanc à 170° C environ pendant 15 minutes.

Placer la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire cuire l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'ébullition Lorsque la préparation boue, ajouter la gélatine et remuer. Verser dans les tartelettes. Laisser reposer une heur au frais

Ajouter une cuillère à café de purée de cassis sur la panna cotta refroidie J'ai ajouté un décors en forme de cœur composé de chocolat blanc uniquement