Préparation Pour le biscuit • Monter les blancs d'œufs en neige avec la moitié du sucre • Ajoutet la fécule de maïs et la farine tamisée • Incorporer l'huile bien mélanger • Préchauffer le four à 200° • Placer le moule sur la plaque perforée et dresser la pâte à biscuits dans l'empreinte avec une poché à douille • Saupoudrer de sucre glace et faire cuire 12 min à 200° (th6/7) • Démouler à froid

• Mélanger l'agar-agar avec le sucre • Mélanger le tout avec la confiture dans une petite casserole. Porter à ébullition pendant 2 min • Garnir les empreintes et replacer dessus les biscuit • Placer au congélateur durant 30 min • Démouler et réserver au frais

• tempérer le chocolat : pour cela faire fondre le chocolat à 35° au bain marie. Ajouter le beurre • Mélanger jusqu'à ce que la température descende à 30° • Verser le chocolat dans les empreintes et replacer les biscuits dessus. • Placer au congélateur pendant 20 min • Enjoy...