Recettes de grand-mère

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 21 mars 2022 à 16h31

			€€€
1 h 45	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 45

Simple

8 pers.

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Eco.

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CUISSON

45 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gâteau au fromage blanc
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petit déjeuner, Automne, Repas de fête, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 125 gramme(s) de beurre; 125 gramme(s) + 120 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre; 5 gramme(s) de sel; 1 + 5 oeuf(s); 5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide; 250 gramme(s) de farine; 130 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière; zeste(s) de citron(s) jaune(s) non traité(s); 550 gramme(s) de fromage blanc; 50 gramme(s) de fécule de maïs

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

1 oeuf(s)

5 gramme(s) d'extrait de vanille liquide

250 gramme(s) de farine

3 étapes

Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre, le sucre et le sel.

Incorporez l’œuf, la vanille et la farine.

Sur la Roul’pat, abaissez la pâte en un rectangle d’1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, filmez-la et réservez-la au frais.

Préparation de l’appareil au fromage blanc

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

zeste(s) de citron(s) jaune(s) non traité(s)

5 oeuf(s)

550 gramme(s) de fromage blanc

50 gramme(s) de fécule de maïs

120 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre

6 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Faites tiédir la crème épaisse avec les zestes de citron et laissez infuser 15 minutes.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage blanc avec les jaunes d’oeufs et la crème fraîche filtrée.

Incorporez la fécule de maïs et 120 g de sucre.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec 30 g de sucre. Incorporez-les dans le mélange précédent.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez la pâte sur la Roul’pat et découpez un cercle de 22 cm de diamètre. Disposez le cercle piqué dans le fond du moule.

Avec le reste de pâte, formez une bande de 6 cm de long et placez-la sur le pourtour du moule. Versez l’appareil au fromage blanc dans le moule et faites cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°C (th. 6), dans le bas du four. Laissez refroidir et réservez au frais.

Bon appétit !