200 gramme(s) de gansettes (qualité pâte fraîche panzani®)
100 gramme(s) de crème épaisse entière
100 gramme(s) lardons fumés
250 gramme(s) de diots ( saucisses savoyardes)
3 pincée(s) de sel fin de Guérande
6 tours de moulin à poivre 5 baies
6 étapes
1
Dans le bol, mettre les oignons coupés en 4 et l'ail coupé en 2. Hacher 10 secondes - vitesse 6.
10 s
6
2
Racler les bords du bol, faire suer les oignons et l'ail 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
2 min
100 °C
1
3
Placer le fouet sur les lames. Ajouter l'eau, le vin, les girolles déshydratées et le Kub Or®. Chauffer 3 minutes - 100°C - vitesse 1.
Accessoire(s) :
3 min
100 °C
1
4
Ajouter les pâtes Gansette (Qualité Pâte Fraîche PANZANI®). Précuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1.(panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
6 min
100 °C
1
5
Couper les Diots en rondelles de 1 cm environ. Ajouter la crème, les lardons fumés, les rondelles de Diots, le sel(modéré) et le poivre. Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1.(panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
5 min
100 °C
1
6
A l'aide du panier inox, filtrer et réserver le bouillon de cuisson. Retirer le fouet et verser les pâtes et les Diots dans un plat de service. Réserver le temps de faire la sauce.
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