Étape 1 Dans le cul de poule, travaillez les 65 grammes de beurre mou avec les 125 grammes de sucre. Ajoutez les 125 grammes d'amandes moulues, la cuillère à café de maïzena. Incorporez l'oeuf et le jaune d'oeuf. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Étape 2 Déposez la première pâte sur la toile de cuisson. Piquez la pâte. Etalez la crème d'amande en laissant un bord de 2 cm. A l'aide du pinceau dorez le bord. Couvrir avec le deuxième disque de pâte. Appuyez sur le bords pour bien sceller des deux disques de pâte. Dorez à l'oeuf. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure. Préchauffez le four à 220°. Enfournez et baissez le four à 190° et cuire 35 minutes.