Dans un cul de poule mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Dans un autre cul de poule, mélangez à la Maryse ou la spatule double embout le beurre avec ce mélange de poudres. Ajoutez les œufs petit-à-petit, finissez avec le lait. Réservez de côté.
Sur la plaque perforée poser la toile de cuisson, déposez un disque de pâte feuilletée, étalez la crème en laissant 2 cm sur les bords vide . Déposez une fève. Posez la deuxième pâte et soudez les bords ensemble. Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau . Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange à dorure. A l’aide d'un couteau, dessinez le motif que vous souhaitez.
Enfournez 10 minutes à 200* et baissez le four à 180* pour le reste de la cuisson. Une fois la cuisson fini avec un pinceau , déposez une fine couche de sirop. A dégustez tiède ou froid selon vos envie.
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