3 heures avant : Mettez le lait au congélateur durant 3 heures dans les empreintes d'un moule petits fours par exemple. Une boîte pèse 410 g : vous mettez la totalité à congeler puis vous en utiliserez la moitié pour cette recette et vous mettrez le reste dans un sac congélation que vous réservez au congélateur pour une prochaine fois. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-en 250 g pour la décoration finale. Mettez-en 6 entières de côté (sur les 250 g) et coupez le reste en morceaux. Mixez les 500 g de fraises restantes avec le sucre. Réservez les fraises mixées au congélateur pendant 1 heure ou 2 afin qu'elles soient bien froides.

Mettez les morceaux de lait congelés dans le bol d'un blender et mixez-les. Puis versez le lait mixé dans un cul-de-poule et fouettez le mélange au batteur jusqu'à ce qu'il triple de volume c'est-à-dire pendant 10 mn. Ajoutez le mix de fraises et mélangez au fouet afin d'avoir un mélange homogène.

Montage : Répartissez les fraises réservées et coupées en morceaux dans 6 coupelles puis répartissez la mousse de fraises. Posez une fraise entière ou une meringue sur chaque coupelle. Servez immédiatement.