Verser l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier inox et peser le riz préalablement rincé à l'eau claire pour enlever l’excès d'amidon. Disposer les champignons, les carottes et les petits pois dans le cuit vapeur. Poser les blancs de volaille sur le plateau vapeur et cuire 20 minutes à 140°C à la vitesse 2.

A la fin du cycle de cuisson, retirer le plateau et le cuit vapeur. Vider le bol mais réserver le bouillon de cuisson dans un récipient. Verser le riz dans un plat et réserver au chaud le temps de la préparation de la sauce..

Mettre le beurre et la farine dans le bol . Rissoler 1 minutes à 100 °C vitesse 3.

Verser les 600g de bouillon réservé (au besoin, compléter avec de l'eau), la crème, le cube de bouillon, le jus de citron, le poivre et parsemer de persil. Cuire 2 minutes à 100°C vitesse 3.

Mixer la sauce avec 1 coup de Turbo. Napper la sauce sur les blancs de volaille et les légumes. Servir avec le riz.