60 gramme(s) + 60 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre
2 oeuf(s)
60 gramme(s) de farine
1 c.à.c de levure chimique
c.à.c de lait
250 gramme(s) de framboise(s) surgelée(s)
2 feuille(s) de gélatine
400 gramme(s) de crème fraîche
4 étapes
1
Étape 1 . Séparer les blanc des jaunes , monter en neige les blancs dans le bol du robot puis réserver . Ajouter dans un autre saladier le sucre aux jaunes , puis la farine , la levure le lait . Ensuite incorporer les blancs délicatement.
Verser dans le moule ronds inspiration et faire cuire env 25-30 min a 170.
LAVER LE BOL PUIS LE MOULE.
Accessoire(s) :
3 min
10
2
Étape 2 : faire cuire les framboise surgelé avec le sucre puis hors du feu rajouter 2 feuilles de gélatines réhydratées . Mélanger puis passer au chinois pour enlever les pepins .
LAVER LE BOL.
2 min
80 °C
5
3
Étape 3 : monter en chantilly la crème, puis l'incorporer aux framboises.
Accessoire(s) :
5 min
10
4
Étape 4 le montage : dans le fond du moule mettre la toile pois , les pois face à nous . Verser la mousse de framboise puis mettre le disque du biscuit. Mettre au congélateur toute une nuit . Le lendemain démoulé puis laisser 5h au frigo avant de déguster.
Si tu veux voir la recette en vidéo viens sur mon instagram Les_gourmandises_d_ambre
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