Préchauffez le four à 180°. Au robot, battre à puissance maximale les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter délicatement la farine tamisée. Verser la pâte dans le moule rond et enfournez 15 min environ. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Démouler la génoise et laisser la refroidir sur une grille.

Faire fondre la chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes (par tranche de 30 secondes pour ne pas le bruler). Placer le moule couronne torsadée (ou tablette) sur la plaque alu perforée et à l'aide d'un pinceau, faire une première couche de chocolat. Mettre 5 min au frigo et faire une 2e couche de chocolat.

Laver et équeuter les fraises. Garder les queues pour la suite de la recette. Garder aussi 5-6 fraises pour la décoration. Hacher grossièrement les fraises à l'aide de votre Tornado. Réserver.

Monter la crème bien froide en chantilly, quand elle commence à mousser ajouter le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez vos fraises hachées à l'aide d'une maryse. Note: Vous pouvez mettre plus de sucre, j'ai volontairement peu sucré à cause du chocolat blanc

Faire un sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et les queues de fraises.

Sortir votre moule avec la coque en chocolat blanc légèrement durcie, verser la mousse aux fraises dedans. Imbiber la génoise avec le sirop et déposer sur la mousse. Placer minimum 30 min au frais avant de démouler. Démouler et décorer avec les fraises entières.

Si vous réalisez ma recette, je serai ravie de voir vos réalisations sur Instagram ou Facebook! Tagguez moi: mcemssy ou Marie Cuisine avec Guy Demarle 😍