Au préalable, laver et couper en rondelles de 3/4 cm les blancs des poireaux. Laver et couper sur le sens de la longueur le vert des poireaux, en gardant une basse de blanc, bien effiler cette partie et les redécouper la encore en morceaux de 3/4 cm Mettre dans le bol une belle échalote coupée en 4 dans le bol.

Ajouter les poireaux, le beurre, l'huile de colza, et 5 tours de poivre, le sel (en option).

Cette recette est simple et rapide. Bonne dégustation.