Préchauffer le four à 180°C. Peler, épépiner et détailler en petits dés les poires. Réserver. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Incorporer la farine, la maïzena ainsi que la levure. Ajouter enfin les dés de poires, l'extrait de vanille liquide et les chunks de chocolat. Répartir cet appareil dans les empreintes 9 Saint Honoré Guy Demarle ainsi que dans les empreintes bonbons avec la mini louche. Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et totalement refroidir avant de déguster.