Disposez votre empreintes briochettes sur la plaque aluminium perforée et préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez le potiron, évider le et couper en dés 250 g. Faites les cuire à la vapeur et réduisez les en purée. Il est important d'obtenir une texture bien lisse. Si vous utilisez le i-cook'in, 20 min à 120°C en vitesse 4 dans le panier vapeur suffisent.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec les jaunes et les sucres. Ajoutez les poudres tamisées et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Versez la préparation dans les 12 empreintes. Parsemez les de pépites de chocolat. Pour des fondants plus gourmands, mélangez légèrement afin de faire pénétrer les pépites au coeur de la préparation. Parsemez à nouveau les fondants avec le reste de pépites et enfournez pour 10 - 12 min à 180°C. Plutôt 10 min si vous souhaitez un coeur encore coulant, plutôt 12 si vous les voulez plus fermes. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de les démouler sur la grille à pieds.