Végétarien

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 15 juin 2023 à 17h07

			€€€
20 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

12 pers.

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Eco.

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CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Flowers de polenta aux légumes
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Végétarien
Ingredients: 1 + 450 gramme(s) de courgette(s); 0,5 + 0,5 poivron(s) rouge(s); 1 c.à.s d'huile d'olive; 120 gramme(s) d'oeuf(s); 250 gramme(s) de ricotta; 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 80 gramme(s) de parmesan râpé; 125 gramme(s) de polenta; 10 feuille(s) de basilic

Déco

IngredientsListe de courses

1 courgette(s)

0,5 poivron(s) rouge(s)

1 c.à.s d'huile d'olive

2 étapes

A l’aide d’une mandoline, couper des tranches fines d’une belle courgette (compter 8 rondelles par fleur) Découper dans le poivron des disques d’1,5 cm à l’aide d’un emporte pièce ou d’un couteau.

Faire revenir 5 minutes les légumes dans l’huile pour les rendre plus souples afin de faciliter la déco. Réserver

Polenta

IngredientsListe de courses

450 gramme(s) de courgette(s)

0,5 poivron(s) rouge(s)

120 gramme(s) d'oeuf(s)

250 gramme(s) de ricotta

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

80 gramme(s) de parmesan râpé

125 gramme(s) de polenta

10 feuille(s) de basilic

2 étapes

Mixer le demi poivron + les chutes de la découpe des centres des flowers. Verser dans un cul de poule. Faire de même avec les courgettes et le basilic, les ajouter aux poivrons

Mélanger avec une spatule et incorporer le reste des ingrédients. Saler et poivrer