Étape 1 Préparation du biscuit cuillère Disposez le moule 12 power flowers sur la plaque alu. préchauffer le four à 180° Monter les blancs en neige avec le sucre. réserver. Battre les jaunes d'oeuf et les incorporer délicatement dans les blancs à l'aide d'une spatule. jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajouter la farine tamisée ( ou un mélange farine/maizena) . A l'aide de la poche à douille dresser des ronds de pâte dans le fond de chaque empreinte. Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner. Cuire 18 minutes à 180° A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes et démouler délicatement et laver le moule. Préparer la crème : Prélever 25g de lait froid et le mélanger à la poudre pour flan. Porter à ébullition les 50cl de lait avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le lait bout, y verser le mélange précédent, bien remuer et porter à nouveau à ébullition quelques minutes jusqu'à épaississement. Verser 1/3 de cette crème dans chaque empreinte. Tapoter le moule pour que la crème s'incruste bien dans les reliefs du décor et la faire remonter sur les bord . Laisser poser qq minutes avant de verser la moitie de la compote de pommes. Verser à nouveau 1/3 de la crème, le reste de compote et finir avec une couche de biscuit cuillère. Filmer bien serrer et réserver au frais quelques heures. Poser éventuellement une plaque alu avec un poids dessus pour bien tasser la charlotte. Retourner les flowers sur le plat de service. Démouler et retirer délicatement le moule. Décorer selon vos goûts avec un peu de confiture, du coulis, des perles croustillantes, un mélange fruits et fleurs... Vous pouvez également faire votre crème pâtissière maison avec 750g de lait. La compote de pommes doit être assez épaisse. Si ce n'est pas le cas, faites la réduire un peu.

Étape 2