Préchauffer le four à 180°. Placer le moule sur la plaque perforée. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le miel, bien mélanger puis incorporer les amandes, les fruits confits coupés en petits dés et la farine. Garnir les empreintes, tasser, puis placer au four 10 mn. A la sortie du four, attendre le refroidissement des florentins, puis les démouler et réserver. Rincer et secouer le moule. Placer un carré de chocolat (ou pistoles) dans chaque empreinte et replacer au four 5 mn. Quand le chocolat est bien mou, replacer les florentins dans chaque empreinte en tournant afin que le chocolat soit bien réparti sous le florentin. Laisser durcir dans les empreintes. Pour gagner du temps, on peut placer la plaque au réfrigérateur. Démouler quand le chocolat est totalement dur. *idéal pour accompagner un café, ou un thé ; en café gourmand…