Préchauffer le four à 170°C. Placer le moule Florea sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter le mascarpone et l'huile. Incorporer la farine, la levure, les pépites de chocolat au lait, les morceaux d'ananas confits, bien mélanger. Verser dans le moule, placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 55 min. Piquer la lame d'un couteau dedans, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.