Recettes traditionnelles

lydiedu86

i-Cook'in

Recette créée le mardi 11 février 2020 à 13h37

			€€€
3 h	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

3 h

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

7 min

CONGÉLATION

3 h

CUISSON

8 min

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Name: Fleur de Citron
Cook time: 8 min
Total time: 180 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir, Recettes traditionnelles
Ingredients: 4 blanc(s) d’œuf(s); 4 + 3 jaune(s) d’œuf(s); 80 gramme(s) + 20 gramme(s) + 180 gramme(s) de sucre; 100 gramme(s) de farine; 4 feuille(s) de gélatine; 100 gramme(s) de lait; 180 gramme(s) de jus de citron; 30 gramme(s) de maïzena; 200 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35%mg

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

4 blanc(s) d’œuf(s)

4 jaune(s) d’œuf(s)

80 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

3 étapes

Disposez votre moule sur la plaque aluminium perforée. Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez 20 grammes de sucre.

Accessoire(s) :

2 min

Videz le bol et rincez-le à l'eau froide. Versez les jaunes dans le bol du i-Cook'in. Ajoutez le sucre. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 5. Versez la préparation dans un cul de poule. Ajoutez une petite quantité de blancs en neige. Mélangez délicatement. Ajoutez ensuite une petite quantité de farine. Mélangez délicatement. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien à rajouter.

Accessoire(s) :

1 min

Versez cette préparation dans votre moule. Etalez-la bien avec la petite spatule coudée. Enfournez 8 minutes à 210° C (th.7). A la sortie du four, posez une toile de cuisson et une plaque aluminium perforée sur le moule. Retournez. Démoulez et laissez refroidir.

Préparation 2

IngredientsListe de courses

4 feuille(s) de gélatine

100 gramme(s) de lait

180 gramme(s) de jus de citron

3 jaune(s) d’œuf(s)

180 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de maïzena

200 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35%mg

4 étapes

Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. Dans le bol du i-Cook'in, versez le lait et le jus de citron. Réglez le minuteur 2 minutes , la température sur 100°C et la vitesse sur 3. Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les jaunes d'oeufs un par un puis le sucre et enfin la maïzena. Ajoutez la gélatine essorée et laissez refroidir.

2 min

100 °C

Une fois la préparation refroidie, montez la crème en Chantilly . Ajoutez-la à la mousse citron. Mélangez délicatement.

Accessoire(s) :

2 min

Posez la toile décor fleur dans votre moule que vous aurez préalablement nettoyé. Versez la mousse citron. Egalisez-la avec la petite spatule coudée. Disposez dessus votre disque de biscuit. Appuyez légèrement. Mettez au congélateur 3 heures.

Dès la sortie du congélateur, passez la petite spatule coudée tout autour du moule. Retournez votre moule sur un plat de service. Retirez immédiatement le tapis décor. Placez au réfrigérateur en attendant la dégustation.

Bon appétit !

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Moule Rond OHRA®
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1 commentaires

Cathy Damestoy

lundi 27 juillet 2020 à 09h42

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente recette, nous nous sommes régalés mais petit bémol. Pouvez-vous modifier l'étape 2 de la préparation 1 car j'ai tout mis les ingrédients (je n'ai pas lu les instructions du haut) ? peut-être serait-il agréable de créer une étape 3 avec juste les instructions de l'ajout de la farine et dans l'étage 1 de la préparation 2, lorsque vous incorporez les œufs, on doit changer de vitesse (vitesse 4 sans la durée), on doit à nouveau revenir à cette étape.
Merci pour votre compréhension

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