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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49

			€€€
10 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

16 Notes

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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Flans de légumes
Cook time: 25 min
Total time: 10 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 oignon(s); 200 gramme(s) de tomate(s); 200 gramme(s) de courgette(s); 2 c.à.s d'huile d'olive; persil plat; 200 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 20 gramme(s) de Maïzena; 4 oeuf(s); 80 gramme(s) de gruyère râpé; sel, poivre

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Préparation

IngredientsListe de courses

persil plat

4 oeuf(s)

2 oignon(s)

200 gramme(s) de tomate(s)

80 gramme(s) de gruyère râpé

20 gramme(s) de Maïzena

200 gramme(s) de courgette(s)

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

2 c.à.s d'huile d'olive

sel, poivre

5 étapes

Pour 12 flans.

Préchauffez votre four à 140°C. Coupez les oignons et les courgettes en cubes. Dans une sauteuse, faites suer les oignons sans coloration 2 minutes dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et faites cuire 3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Réservez dans un cul-de-poule.

Avec la pointe d'un couteau, faites une croix sur le bas des tomates. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates 10 secondes. Plongez-les ensuite 2 minutes dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Avec le couteau d'office, retirez le pédoncule puis tirez délicatement la peau. Coupez la tomate en petits morceaux en retirant les pépins. Ajoutez-les dans le cul-de-poule puis ajoutez la crème, les oeufs, la Maïzéna et le persil.

Coupez le gruyère râpé en petits morceaux puis ajoutez-le dans le cul-de-poule. Mélangez avec la spatule. Garnissez vos empreintes de préparation puis faites cuire à 140°C pendant 20 minutes. Servez ces flans en accompagnement de vos viandes ou poissons.

Découvrez une variante des flans de légumes à base de poivrons et de petits pois dans le livre "Idées d'accompagnements.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Couteau d'office 9 cm
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Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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2 commentaires

Sabine Loncke

vendredi 28 mai 2021 à 18h17

Conseillère Guy Demarle

Facile en atelier , voici mes précisions

Cette recette fonctionne t.bien sans cuire les courgettes et les oignons. Utiliser le icookin ou le Tornado pour mixer vos légumes, j'y ajoute le gruyère râpé + du persil 4 Mélanger.
Je remplis mes multiempreintes ,
Je couvre de l'appareil à flan .
Cuisson 30 min 180°
Utiliser la toile pour couvrir vos flans
pendant la cuisson (comme un couvercle )

maried_84c0

mercredi 5 juillet 2017 à 21h08

Pour ma part j'ai mis, un peu plus de courgettes, je les ai cuites 12 minutes au lieu de 3 minutes et j'ai programmé le four à 170 pour 20 Minutes.

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