Préchauffez le four à 150°C

Dans une petite casserole, mettez le sucre et arrosez le avec l'eau. Mettez ensuite à chauffer, sans remuser, jusqu'à obtenir du caramel. Versez immédiatement dans le moule.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et mettez les dans le mélange lait / lait concentré. Parallèlement, dans un saladier, fouettez les œufs et ajoutez les au mélange précédent. Versez cet appareil dans le moule (au dessus du caramel). La cuisson se fait au bain-marie, ce qui signifie que votre moule doit être plongé dans au moins 10 cl d’eau. Faites cuire les flans à 150°C pendant 45/60 minutes.