Préparation des financiers : Placez le moule barquette savarin sur la plaque perforée. Dans le pichet, mélangez le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Rajoutez les blancs d'œufs et mélangez bien avec le fouet. Faites fondre le beurre au micro-onde et incorporez-le chaud à la préparation. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien avec le fouet ou la spatule double embout. Remplissez vos empreintes avec le pichet, recouvrir d'une toile de cuisson. Faites cuire 18 mins à 180°C (th6). Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

Préparation du coulis : Versez le coulis de framboise dans le pichet verseur et faire chauffer au micro-onde. Rajoutez la gélatine ramollie préalablement dans de l'eau froide. Bien mélanger et laisser un peu refroidir. Remplir les creux des financiers. Déposez 2 framboises par financier et saupoudrer de sucre glace.