Ces financiers pécan-cacao sont une petite gourmandise irrésistible à préparer en un clin d'œil ! La noix de pécan apporte du caractère, le cacao une touche intense et le beurre noisette fait toute la différence. Parfaits pour le goûter, un café gourmand ou un dessert minute, ils feront l'unanimité à coup sûr.

Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5-6).   Hachez les 40 g de noix de pécan à l'aide du Tornado, puis ajoutez le sucre glace, la farine et le cacao. Mélangez.

Fouettez légèrement les blancs d’oeufs (environ 2 blancs) à l’aide d’une cuillère magique — c'est ce qu'on appelle les "dégourdir" — puis versez-les sur le mélange précédent. Mélangez bien.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée et dégage une odeur de noisette : c'est le beurre noisette ! Filtrez-le à travers une passoire fine, puis incorporez-le au mélange. Remuez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Posez votre Moule 16 Amandes OHRA® sur une petite plaque aluminium perforée.   À l'aide d'une poche à douille, garnissez chaque empreinte aux ¾. Déposez une demi-noix de pécan en guise de décoration sur chacune.

Enfournez pour 16 minutes à 170 °C. Les financiers sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés et se décollent naturellement des bords du moule.   Démoulez et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.  

Le secret d'un financier réussi ? Le beurre noisette ! Ne le faites surtout pas brûler : retirez-le du feu dès qu'il devient ambré et qu'il sent la noisette grillée. C'est ce qui donne tout le goût à ces petites merveilles.