Préchauffer le four à 190°C. Placer l'empreinte mini-tartelettes sur la plaque perforée. Mettre le beurre à fondre au micro-ondes, puis le laisser refroidir un peu. Battre les blancs en neige. (230g de blancs d’œufs équivaut à 6 œufs) Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes. Ajouter la moitié des blancs en neige, bien lier le tout. Verser doucement le beurre, mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter la pâte de pistache. Mélanger de nouveau. Terminer en ajoutant le reste des blancs. Bien soulever la pâte pour l'aérer et la faire gonfler. Verser à l'aide d'une cuillère dans les empreintes à mini-tartelettes ou dans les empreintes à financiers ou dans tout autre empreinte qui vous fera plaisir ! Enfourner pour 10 minutes, puis 5 minutes de plus en mettant votre plaque au plus haut dans votre four, afin de les faire dorer. A la sortie du four, démouler et poser sur la grille ronde à pieds pour les faire refroidir. Servir avec une tasse de café, un chocolat chaud, une infusion ou encore un thé... Bonne dégustation ! PS: cette recette a été réalisé dans les empreintes à mini-tartelettes. Il y a eu deux fournées, soit 60 financiers.