Faire un beurre noisette (chauffer le beurre dans une casserole et des qu’il ne chante plus et qu’il a une couleur ambrée et une odeur noisette arrêter la cuisson)et laisser tiédir.

Mélanger les poudres(sucre, farine,amandes,levure) et ajouter petit à petit les blancs d’œufs.

Incorporer le beurre noisette tiédi en le filtrant à l’aide d’un tamis pour retirer les impuretés.

Remplir à l’aide du pichet verseur les empreintes barquettes -savarins posées sur une grille aluminium. Avec la préparation, on peut faire deux plaques.

Cuire 18-20 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 175 degrés.(temps selon les fours!) Laisser refroidir avant de démouler.

On peut garnir de pâte à tartiner, confiture, compote, gelée,..... J’ai utiliser une pâte de cuberdon ( bonbon belge)achetée à Bruxelles. C’était délicieux mais le secret de la recette est tellement bien gardé que je n’ai trouvé nul part la recette. Faudra attendre mes prochaines vacances dans ce beau pays. Si quelqu’un connaît la recette, je suis preneuse..