Placer l'empreinte mini tartelettes sur la plaque aluminium. Programmer le four à 180 degrés. A l'aide du découpoir 6, découper 30 ronds de pâte feuilletée et déposer les sur les empreintes sans trop les foncer. Enfourner pendant 15 minutes. La pâte va gonfler.

Découper finement le saumon. Placer le Tartare dans la poche à douilles munie de la douille cannelée. A la sortie du four, percer le dessus des feuilletés à l'aide de l'embout rond d'une spatule. Garnir de saumon émincé et à l'aide de la poche à douilles, déposer le Tartare puis un brin d'aneth et une lanière de saumon fumé ! Variante : quelques oeufs de saumon ou oeufs de lump pour la décoration !