Préchauffer le four à 200°C Placer le moule tarte couronne sur une plaque alu perforée. Précuire les petits pois, haricots plats et le brocolis à l'eau salée. Couper la courgette en petits morceaux, faire revenir dans un peu de beurre, saler, poivrer. Avec la râpe double paroi, râper le zeste du citron. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, les oeufs avec la cuillère magique, saler, poivrer, ajouter l'aneth et le zeste de citron. Couper le saumon en petits morceaux. Incorporer les légumes et le saumon fumé dans le mélange mascarpone, fromage blanc. Mélanger. Placer la pâte feuilletée dans le moule, inciser l'intérieur en 4, verser la préparation, saupoudrer le gruyère râpé, rabattre la pâte incisée. Cuire 35 min.