Pour 90 petits feuilletés : Sortez la pâte du réfrigérateur. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Abaissez la pâte feuilletée en un grand rectangle de 36 x 30 cm. Recoupez ce rectangle en deux : vous obtenez 2 rectangles de 18 x 30 cm. Marquez légèrement un des deux rectangles tous les 2 cm.

Puis déposez des filets d'anchois au centre de chaque bande pré marquée. Déposez par-dessus le second rectangle. Appuyez bien sur les bords et tous les deux centimètres afin de faire adhérer entre eux les deux pâtons. Puis recoupez les pâtons assemblés tous les deux centimètres. Vous obtenez 9 bandes de 2 x 30 cm. Recoupez les bandes tous les 3 cm. Vous obtenez 90 petits feuilletés que vous déposez sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée. Enfournez 15 à 20 mn jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés. Faites cuire ainsi tous les feuilletés en deux ou trois fournées. Dégustez-les chauds ou tièdes.