Mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le zeste de citron, le jaune d’œuf et la crème. Pétrir pour former un pâton. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce, des étoiles. Placer sur toile de cuisson Guy Demarle et faire cuire 15 minutes à 180°C. Laisser complètement refroidir

Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf et le citron. Ajouter si nécessaire une cuillère à café d'eau afin d'obtenir un glaçage qui ne coule pas.

Enduire les biscuits refroidis de glaçage. Laisser durcir avant de déguster.