Mélangez dans un bol, la farine puis la levure. Ajoutez l’eau tiède. Mélangez, puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Laissez la pâte fermenter 30 minutes.

Divisez la pâte en 4 morceaux de 200 gr. Façonnez et laissez fermenter une deuxième fois pendant 30 minutes. Coupez en épis avec un ciseau. Badigeonnez avec de l'eau et garnir avec le mélange graines et fromage. Laissez lever à nouveau 20 minutes; Mettre le pain au four à 250C, pendant 5 à 7 minutes, puis à 200C pendant 10 minutes Rajoutez de l’eau dans le four pendant la cuisson du pain.