Pâques

Annick Wadel

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le lundi 26 février 2024 à 09h18

			€€€
14 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

14 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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CONGÉLATION

12 h

CUISSON

12 min

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Auteurannickwadel

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Entremet vanille, passion mangue.
Cook time: 12 min
Total time: 840 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Anniversaire, Chocolat addict, Printemps, Automne, Repas de fête, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère, Pâques
Ingredients: 150 gramme(s) de purée de mangue; 150 gramme(s) de purée de fruit(s) de la passion; 2 feuille(s) + 3 feuille(s) de gélatine; 3 oeufs.; 90 gramme(s) de sucre; 1 zeste(s) de citron(s); 80 gramme(s) de farine; 20 gramme(s) de fécule de pommes de terre; 130 gramme(s) de chocolat blanc; 80 gramme(s) de lait; 250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; vanille en poudre

Préparation 1 : l'insert

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de purée de mangue

150 gramme(s) de purée de fruit(s) de la passion

2 feuille(s) de gélatine

1 étape

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Mélanger les purée, faire chauffer, y faire dissoudre la gélatine essorée. Placer le moule oeuf sur un plat en bambou. Verser la préparation dans le moule, laisser refroidir légèrement puis placer au congélateur pour 2h minimum. Démouler lorsque l'insert et congelé, le filmer et replacer au congélateur.

Préparation 2 : la génoise

IngredientsListe de courses

3 oeufs.

90 gramme(s) de sucre

1 zeste(s) de citron(s)

80 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de fécule de pommes de terre

1 étape

Préchauffer le four à 180°C. Placer le tapis à génoise sur une plaque alu perforée. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue, y verser les jaunes avec le zeste de citron, mélanger. Rajouter la farine et la fécule de pommes de terre tamisées. Mélanger délicatement. Verser dans le tapis à génoise, égaliser avec la cuillère coudée. Cuire 12 min. Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.

Préparation 3 : la mousse.

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de chocolat blanc

80 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

3 feuille(s) de gélatine

vanille en poudre

1 étape

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Faire chauffer le lait, faire dissoudre la gélatine, verser sur le chocolat et la vanille, laisser fondre, mélanger avec la cuillère magique. Battre la crème en chantilly. Mélanger délicatement au chocolat.

Préparation 4 : le montage.

IngredientsListe de courses

1 étape

Découper une forme d'oeuf de la taille du moule dans la génoise. Verser 2/3 de la mousse dans le moule oeuf, disposer l'insert, puis le reste de mousse et pour finir la génoise. Tasser délicatement. Placer au congélateur pour une nuit. Démouler et placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Bon appétit !

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5 commentaires

valou62660

lundi 22 juillet 2024 à 19h25

Bonjour,

Je souhaiterais faire la recette. Mais une questions s'impose, est ce que l'insert reste en place car j'aimerais le mettre sur le tapis bulle (moule rond).
Merci d'avance.

Annick Wadel

lundi 22 juillet 2024 à 22h31

Conseillère Guy Demarle

L'insert reste bien en place

valou66

mercredi 6 mars 2024 à 00h53

Délicieux

Bonjour,tout d abord j adore vos recettes.
Je n ai jamais fait un entremet et souhaiterais faire celui-ci avec du chocolat au lait ou noir,vous en pensez quoi?
Je peux tout faire jeudi pour manger samedi?
Merci
Valérie 🌺

Annick Wadel

mercredi 6 mars 2024 à 08h34

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, merci pour votre commentaire, vous pouvez sans aucun souci faire votre entremet avec du chocolat lait ou noir qui se marie très bien avec le fruit de la passion et la mangue. Et vous pouvez tranquillement tout faire le jeudi et le laisser au congélateur jusqu'à samedi. Pensez juste à le sortir le matin et le laisser décongeler doucement au réfrigérateur.

valou66

mercredi 6 mars 2024 à 09h34

Merci Annick 😀vous êtes adorables.
Je vais essayer 🤞
Belle journée🌺🌺

Entremet vanille, passion mangue.

desserts

Anniversaire

Chocolat addict

Printemps

Automne

Repas de fête

Tea time

Petits gourmands

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Préparation 1 : l'insert

150 gramme(s) de purée de mangue

150 gramme(s) de purée de fruit(s) de la passion

2 feuille(s) de gélatine

Préparation 2 : la génoise

3 oeufs.

90 gramme(s) de sucre

1 zeste(s) de citron(s)

80 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de fécule de pommes de terre

Préparation 3 : la mousse.

130 gramme(s) de chocolat blanc

80 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

3 feuille(s) de gélatine

vanille en poudre

Préparation 4 : le montage.

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