Pour le montage : récupérez la ganache au frigo, montez-la au batteur. Prenez le tapis décor, déposez 2 grosses cuillères à soupe de ganache puis lissez bien avec la spatule pour bien remplir les flocons (j’ai fait une vidéo du montage sur ma page FB). Mettez le tapis décor dans le moule rond, versez un peu de ganache, montez sur les bords avec la spatule pour éviter des bulles d’air, rajoutez un peu de crème puis récupérez l’insert au congélateur et déposez-le sur la mousse, appuyez un peu pour faire remonter la ganache, versez le reste de la ganache puis déposez le biscuit madeleine côté framboises sur la ganache. Appuyez bien pour faire remonter la ganache, lissez s’il y en a qui est remontée sur les côtés, filmez au contact et réservez au congélateur. Lorsque vous voudrez le manger, démoulez-le la veille au soir si vous le mangez le midi ou le matin de bonne heure si vous le mangez le soir.
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