Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les pommes de terre, coupez en juliennes, avec la mandoline, puis sur la planche, coupez les en julienne en petits morceaux, avec le couteau éminceur. Coupez également le jambon en petits morceaux. Dans la casserole, faites fondre le bleu avec un peu de crème fraîche, mélangez. Dans le cul de poule, mélangez les pommes de terre et le jambon, répartissez dans les empreintes. Dans le cul de poule, mélangez les œufs, la crème, le fromage fondu, sel et poivre. Remplissez les empreintes avec la préparation, et faire cuire au four à 200 degrés, pendant 20 minutes.