mettre la levure et le lait dans le bol.

ajouter la levure, le sucre et les oeufs battus. faire tourner 30 secondes en vitesse 2, puis 2 minutes en pétrissage

ajouter le beurre et pétrir à nouveau 2 minutes

transvider la pâte dans un cul de poule, couvrir d'une toile et laisser lever 1H à température ambiante : la pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte et la travailler sur le roulpat en la repliant plusieurs fois sur elle-même. L'abaisser au rouleau sur 2,5 cm d'épaisseur. découper des ronds de 7,5 cm à l'emporte pièce. Avec le découpoir 3,5 cm, les évider pour obtenir des anneaux. les déposer sur une toile et laisser lever au minimum 30 minutes dans un endroit tiède pour qu'ils doublent de volume. Chauffer un bain de friture à 180°. Y plonger les doughnuts et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté Egoutter sur du papier absorbant. Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace. Faire cuire également les ronds, appelés munchkins en Amérique. Variante : on peut aussi les recouvrir d'un glaçage après cuisson (100g de sucre glace mélangé avec 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de sirop de fruits), ou d'un nappage chocolat. On peut aussi les décorer de vermicelles colorés et les garnir de crème pâtissière, ou de confiture de framboises....