Utiliser le verre doseur du robot pour quantifier le lait

Ajouter les ingrédients dans l'ordre45

Pétrissage

Mettre la pâte dans un récipient recouvert de film alimentaire et laisser pousser environ 1h (la pâte doit doubler de volume) Lorsque la pâte est levée, dégazez là en appuyant avec la paume de la main et la diviser en 6 parts. Abaissez la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie inox de Guy Demarle, puis découper des cercles avec le découpoir 6cm ou un verre. Pliez la pâte en 2 puis encore en 2 posez dans un moule en faisant le tour du moule. Pour le moule cannelé, j'ai mis 104 pièces. Badigeonnez la brioche d'un mélange jaune d'oeuf et lait puis couvrez et laisser reposer 30 mn. Avant d'enfourner, rebadigeonnez la brioche. 35 mn à température 170°C. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace. Bonne dégustation !