Pelez les courgettes, lavez-les puis coupez-les en lamelles à l'aide d'une mandoline professionnelle réglée sur 3. Posez une assiette sur le couvercle du cook'in et pesez-les. Réservez-les. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile d'olive. Badigeonnez les lamelles avec l'huile à l'aide d'un pinceau. Puis faites-les griller, soit au four préchauffé à 210° C (th.7) pendant 20 minutes environ après les avoir déposé sur une toile de cuisson, soit dans un grill All Clad : comptez 5 minutes à 270 °C en mode manuel pour chaque « fournée ». Réservez les lamelles de courgettes grillées.

Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en lamelles à l'aide d'une mandoline professionnelle réglée sur 2. Posez une assiette sur le couvercle du cook'in et pesez-les. Réservez-les. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile de colza. Badigeonnez les lamelles avec l'huile à l'aide d'un pinceau. Puis faites-les griller, soit au four préchauffé à 210° C (th.7) pendant 20 minutes environ après les avoir déposé sur une toile de cuisson, soit dans un grill All Clad : comptez 7 minutes à 270 °C en mode manuel pour chaque « fournée ». Réservez les lamelles de pommes de terre grillées.

Clipsez le fouet sur les lames. Dans le bol du cook'in, mettez la pulpe de tomates, l'eau, le fond de légumes, le riz, la gousse d'ail écrasée, poivrez. Puis réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 2. Réservez le riz dans un petit cul-de-poule.

Épluchez la courge butternut, coupez-la en gros dés que vous mettez dans le bol du cook'in avec les œufs, la crème, les herbes de Provence. Salez, poivrez. Puis programmez 10 secondes, vitesse progressive 5 à 6. Réservez la garniture dans un petit cul-de-poule.

Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez les lardons. Réservez-les.

Posez votre moule double savarins sur une plaque perforée et préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez une des deux empreintes avec les lamelles de courgettes en les faisant dépasser de chaque côté. Puis versez la garniture au riz au centre. Rabattez les lamelles de courgettes par-dessus afin de l'enfermer.

Tapissez l'autre empreinte de tranches de pommes de terre grillées. Réservez-en quelques unes pour fermer après avoir mis la garniture. Versez la moitié de la garniture au butternut dans l'empreinte, répartissez ensuite les lardons puis versez le reste de la garniture. Recouvrez avec les tranches de pommes de terre grillées réservées afin d'enfermer la garniture. Posez une toile de cuisson sur le moule. Enfournez 40 à 50 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler sur deux plats de service : vous retournez une empreinte sur un plat de service puis vous faites de même avec la seconde. Dégustez.