Faire fondre 90 g de chocolat au bain marie et étaler au pinceau dans les empreintes. Mettre au frais. Faire fondre 150 g de chocolat avec le beurre. Retirer du feu et incorporer au fouet 40 g de sucre et 2 jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporer-les à la préparation et ajouter les meringues grossièrement concassées. Verser dans les empreintes et placer au réfrigérateur au moins 1 heure. Démouler et servir avec un coulis de framboises, une sauce au chocolat blanc ou juste du pralin !