Dans le bol, verser 1L d'eau et ajouter les cubes de bouillon de volaille. Peser 300g de riz basmati dans le panier inox, rincer abondamment à l'eau froide, et insérer le panier dans le bol. L'étape est programmée.

Remuer le riz. Saler et poivrer chaque escalope sur 1 face, y déposer 1 morceau de foie gras (environ 30g) et une dizaine d'airelles déshydratées. Rouler et filmer chaque escalope en boudin. Déposer les 6 rouleaux sur le plateau vapeur. Déposer les pommes en quartiers et 650g de marrons entiers dans le cuit-vapeur. Placer le plateau dans le cuit-vapeur et fixer sur le bol. L'étape est programmée.

Retirer le cuit-vapeur et le panier inox. Rajouter de l'eau dans le bol si nécessaire afin que les couteaux soient juste recouverts. Ajouter la crème liquide, la maïzena (en cuillères rases ou bombées selon la consistance que vous aimez) et les 200g de marrons restants. L'étape est programmée.

Mixer et lisser la sauce.

Couper les films autour des roulés de dinde. Servir chaque roulé avec quelques cuillères de riz et de fruits d'accompagnement. Verser la sauce ou la servir à part en saucière. Bon appétit et joyeuses fêtes!

Notes: Vous pouvez remplacer les airelles par un autre fruit sec: raisins, figues, mais aussi abricots ou pruneaux. Le riz basmati peut également être remplacé par du riz sauvage.