Placez les empreintes "muffins droits" sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°. Coupez les feuilles de bricks en 4 et disposez en 3 dans chaque empreinte et badigeonnez les de beurre fondu. Egoutttez les poires et coupez les en petits morceaux et répartissez les dans les corolles.

Versez dans le bol les poudres, les oeufs, l'amande amère et la crème et mélangez 40 secondes vitesse 6. Répartissez la préparation dans les corolles et faites cuire 20 mn à 180 ou 200° suivant votre four.

Préparez la sauce chocolat : versez dans le bol,le chocolat cassé en morceaux et la crème et faites chauffer 1 mn à 60° vitesse 3. Démoulez les corolles sur les assiettes de service et décorez d'un peu de sauce chocolat.