Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule mini muffins sur une plaque alu perforée. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre, les oeufs et la crème. Bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et le cacao amer. Verser dans chaque empreinte et cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Lorsque le mélange a caramélisé, ajouter le beurre. Retirer la casserole du feu. Ajouter la crème légèrement chauffée. Mélanger. Remettre la casserole sur le feu sans arrêter de mélanger. Réserver dans un cul de poule.

Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot. Battre jusqu'à obtention d'une chantilly aérienne. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Evider chaque muffin au chocolat avec une cuillère parisienne, verser un peu de caramel dans la cavité. Pocher la mousse Snickers dessus, décorer avec des cacahuètes torréfiées et du caramel. Placer au réfrigérateur.