Étape 1 Choisir le chocolat (noir, lait ou blanc ) suivant la mousse souhaitée Mettre un cul de poule de préférence au congélateur ou réfrigérateur. Faire faire le chocolat, pour ma part au bain marie. Laisser refroidir le chocolat (25°) Pendant ce temps, battre la crème fraîche au fouet afin d'obtenir une mousse bien ferme dans le cul de poule sorti du congélateur Incorporer délicatement le chocolat fondu à la mousse en continuant de battre au fouet Votre préparation est prête a être utilisée.