Commencer par préparer la ganache au beurre de cacahuètes. Pour cela, faire fondre le chocolat blanc et le beurre de cacahuètes ensembles au micro-ondes quelques secondes. Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait. Verser le mélange crème/lait chaud sur le mélange chocolat/beurre de cacahuètes en 3 fois en fouettant entre chaque. Filmer au contact et réserver quelques heures au frigo.

Pour les moelleux au chocolat, préchauffer le four à 180ºC. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Ajouter les oeufs, la farine, la levure et le sucre et mélanger. Répartir dans les moules sans trop les remplir. Cuire 10 minutes. Démouler et laisser refroidir. Mettre la ganache dans une poche à douille et pocher dans le creux des barquettes.